バックパックのサンプル、無事に納品できました。
まだ先の話だけど、量産が待ち遠しいです。

ネットショップの商品が品切れだらけですみません。
今日から増産に取り掛かりました。
しばしお待ちくださいませ〜。
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さて、ずいぶん時間が経ってしまいましたが、
2月4日、味噌づくりに参加してきました。
今年の仕込み会場は、千駄木の「檸檬の実」。

去年仕込んだお味噌を味見してから、作業を開始しました。
同じ味噌ダネなのに、熟成環境が異なるので味が違うんです。特に酒粕でフタをした味噌は、味の違いが明白でした。(まろやかでおいしかった)
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ゆでた大豆を熱いうちにつぶし、塩きり麹をつくって、つぶした大豆とよく混ぜます。

こういう作業は大勢でやると楽しい!
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ハンバーグをつくる要領で空気を抜きつつ、味噌玉をこしらえます。

つぶした大豆が飛び散り、けっこう散らかしてしまいました。
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ビニール袋に詰めて、グーで押して空気を抜きます。
手描きのラベルが用意されていて、うれしかったなぁ。

できあがった味噌は、「味噌銀行」に預けてきました。幼少期を檸檬の実で育ててもらって、気温が25度くらいになったら引き取ろうと思っています。

この後、みんなで発酵食品定食をいただきました。
その模様は、また明日アップします。